Le Sucré

Tartes rustiques, gâteaux de famille, biscuits du goûter, brioches du dimanche, glaces maison, entremets de fête, confitures de mamie et chocolats de Noël : la rubrique sucrée raconte la pâtisserie sans la sacraliser. Nous croyons aux gestes patients, aux pâtes feuilletées qu’on tourne soi-même, aux ganaches montées au cordeau, aux crèmes pâtissières qui tiennent. Mais nous croyons aussi aux quatre-quarts du mardi soir, aux yaourts maison, aux cookies improvisés avec ce qui reste. Nous publions chaque semaine une recette testée et photographiée, avec ses points critiques expliqués, ses variantes selon la saison, et nos petits secrets pour réussir à la maison ce que l’on croit réservé aux pâtissiers professionnels.