Créez votre mélange d’épices maison

Curry indien, ras el hanout marocain, garam masala bengali, taco mexicain, dukkah égyptien, baharat libanais : les mélanges d’épices sont des constructions patientes, ajustées par des générations de cuisinières et de cuisiniers. Cet outil vous propose de composer votre propre mélange en quelques clics, à partir d’un profil aromatique choisi (chaleureux, fumé, citronné, terreux, floral) et d’une intensité préférée (douce, moyenne, intense). Vous obtenez immédiatement la liste des épices à doser, les proportions exactes en grammes pour cent grammes de mélange, et les conseils pour les torréfier vous-même au mortier ou au moulin. Nous avons calibré les recettes à partir d’archives culinaires et de témoignages d’épiciers indépendants. Chaque mélange est imprimable et conservable plusieurs mois dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière. Mieux qu’un sachet industriel.